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Ibarraestodo.com
El tradicional helado de paila, originario de la ciudad de Ibarra, se posicionó en el puesto 39 del ranking mundial de helados elaborado por la guía gastronómica internacional TasteAtlas, publicado en julio de 2025
La lista, que incluye especialidades de países como Turquía, Italia, Puerto Rico e India, reconoce la preparación artesanal del postre ibarreño, caracterizado por su textura tipo sorbete, sabores intensos y elaboración con jugo de frutas naturales.
El helado de paila se produce en una paila de bronce o cobre sobre hielo, técnica que se remonta a épocas en las que se utilizaba nieve del volcán Imbabura. Entre los sabores más tradicionales se encuentran mora, guanábana, maracuyá, fresa, coco, naranjilla y tomate de árbol.
Este reconocimiento internacional resalta la importancia cultural y gastronómica de Ibarra, considerada la cuna del helado de paila y uno de los destinos turísticos más representativos del norte del Ecuador.
